DİYARBAKIR
Güneydoğu Anadolu Projesi kapsamında olan Diyarbakır, tarihi boyunca önemli medeniyetlerin yerleşim merkezi, Osmanlı döneminde ise, doğuya sefer düzenleyen orduların hareket üssü ve kışlası olmuş.
Eski zamanlarda Amida olarak bilinen Diyarbakır, Dicle Nehri kıyısında bazalt bir yaylaya yer alıyor. Isının 40-50 dereceye vardığı yaz günlerinin bunaltıcı sıcaklığından kurtulmak amacıyla gelişen düz damlı evleri ile tipik yöre mimarisinin günümüzde de yaşatıldığı Diyarbakır, uzun surları, Malabadi Köprüsü’yle Doğu’nun en güzel kentlerinden biri.
Diyarbakır tarihinin, Çayönü’nde yapılan kazılarla MÖ7500 yıllarına kadar uzandığı belirlenmiş. Diyarbakır ve çevresinde Hurriler, Mitanniler, Hititler, Asurlar, Medler, Persler, Büyük İskender, Romalılar, Bizanslılar, Araplar, Selçuklular ve Osmanlılar hüküm sürmüş.
Doğu’nun en gelişmiş kenti olan Diyarbakır’da yemek kültürü de oldukça zengin. Devasa karpuzunun yanı sıra akşamın geç saatlerinde, tezgahlarda satılan Cartlak kebabı olarak bilinen ciğer kebabı da geleneksel yemekleri arasında yer alıyor. Ayrıca içli köfte, çiğ köfte, bulgur pilavı, kaburga, keşkek, Kibukudur, lebeni, tatlılardan ise burma kadayıf ve Nuriye tatlısı en ünlü Diyarbakır yemekleri. Üzümden yapılan pestil ve sucuk, otlu peynir, örgü peynir, sumak çokça yenen diğer lezzetlerden. Diyarbakır’da yöreye özgü renklerden biri olan yerel takıları mutlaka görmenizi tavsiye ederiz. El sanatları, hasır bilezik, kiniş gerdanlık, gümüş işlemeli nalın ve işlemeli ahşap çekmeceler özgün ürünler. Köylerden el dokuması halı ve kilim de satın alabilirsiniz.